vol.1　点と線に見る東西の料理観

和と洋の盛付け､美的センスの違いに点と線があります｡ 和の点と洋の線、箸とナイフフォークの違いは文化の違いも色濃く映し出します｡　

庭園や建築に見る左右対称･連続模様は造形をデザインして作り上げる西洋的美術感｡ 自然の中に溶け込む､ぽつんとあっても美を感じる和の美意識｡
器の空間を生かした和の点盛りと､器一面に左右対称のモザイク模様を彩る洋の線盛り。

埋まらぬ美意識の違いを感じて来ましたが､渡仏して西洋の美意識を理解。近年、ヨーロッパのシェフ達も来日し和の盛り付け､ 空間の美を参考にした器の生かし方もよく見かける｡ 和の美は世界的に影響を与えていると感じています｡